记者探店——百果园“明厨亮灶”让咱们顾客更安心

  

  央广网北京3月10日音讯（记者 陈越）近年来，果切职业因符合“即食化”“便当化”消费趋势敏捷兴起。多个方面数据显现，我国果切商场规划已打破千亿元，成为生果零售范畴增加最快的细分赛道之一。但是，职业快速地开展的背面，食物安全问题频发，尤其是果切加工环节的卫生危险和标准化缺失，加重了顾客信赖危机。

  顾客对果切“是否运用次果”“加工流程是否标准”的疑虑长时间存在，果切职业亟需树立统一标准，从质料选择到加工操作完成全链条透明化，以重塑商场信赖。在此布景下，百果园于2024年发动“明厨亮灶”试点项目，企图通过直播果切流程方法回应职业痛点。

  作为职业龙头，百果园近年来继续加码食物安全办理。公司装备了高端检测设备和专业方面技能团队，其食物安全查验测试中心可以对298种农药残留进行高效精准的定量分析。此外，百果园还创始“四度一味一安全”分级系统，即从糖酸度、鲜度、爽脆度、细嫩度、风味及安全性六个维度对生果进行严厉选择和检测，然后保证质料果的高质量。

  在加工环节，百果园试点门店装备了实时直播设备，顾客可通过小程序观看果切全过程。记者通过百果园App下单了现切凤梨、现切麒麟西瓜、现切甜橙，下单后，翻开订单即可观看实时直播界面，长途监督制造流程。记者通过监控看到，果切师佩带口罩、手套作业。通过严厉选择的生果流水冲刷后才上操作台，切开刀具每运用一次便运用流水冲刷处理。据百果园北京区总经理张灿介绍，这类可视化果切工坊将逐渐推广，为广阔购买的人供给看得见的安心。

  虽然透明化操作提高了顾客决心，但这一行动也伴随着本钱上升等应战。据张灿介绍：“单店需投入必定规划的改造本钱，项目推广初期，部分加盟商对流程调整和本钱压力存有疑虑，但试点多个方面数据显现，透明化服务推动了线上复购率的提高趋势，顾客投诉率亦同步下降，逐渐让加盟商认识到长时间价值。”

  百果园的测验为职业供给了很好的参阅，但单靠一家公司难以解决系统性难题。现在，重庆、上海等多地相继出台相关标准监管鲜切生果新业态。

  顾客对“看得见的安心”需求日益火急，而企业如安在本钱与质量间找到平衡，将决议这场信赖试验的胜败。正如百果园集团创始人、董事长余惠勇所言：“咱们卖的不是生果，是信赖。” 这场变革，或许正是我国果切职业走向老练的要害一步。

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