引力播）学子手作“雅都大包” 馆校育人新实践

  

  当传统非遗美食与现代化出产线相遇，会碰撞出怎样的火花？今日（4月8日）下午，姑苏市第一批馆校育人项目、重点建造课程《江南苏味美食养分与非遗技艺》再添实践新场景。姑苏城市学院安排70多名学生走进姑苏杏园春食物有限公司，在老师傅的带领下，亲手制造姑苏闻名的“雅都大包”，从讲堂理论到出产车间实践，沉溺式感触传统技艺的匠心传承与产教交融的立异魅力。

  活动当天，学生们在杏园春食物公司技艺匠人的指导下，体系学习了“雅都大包”的历史渊源、制造流程与工艺及文明内在。从面团发酵、馅料调配到包制方法、蒸制火候，每一步都包括传统技艺的才智。老匠人介绍：“包子的包制看似简略，实际上考究‘皮薄馅足、褶皱匀称’，这就需求手上功夫，也需求专心力。”学生们在操作台前重复操练，逐步把握了“捏褶”的方法，现局面香四溢，劳作热情高涨。

  活动中，学生们还观赏了企业智能化出产线，比照传统手艺制造与现代化出产的异同，深入探讨传统技艺的维护与立异途径。“亲手制造让我感触到‘匠人’的不易，也更了解传承的含义。咱们新时代的大学生有责委任新方法让老技艺‘活’下去。”学生纷繁慨叹道。

  姑苏市杏园春食物公司总经理王军介绍，企业近年来活跃推进传统技艺标准化出产，此次与本科高校协作，既为传统工艺引进立异思想，也为职业储藏了兼具文明素质与实践才能的人才。“学生们提出的低糖馅料、便携包装等构思，为咱们产品升级供给了新思路。”王军说。

  作为姑苏市属公高校中首个以“美食+非遗”为中心的通识课程，《江南苏味美食养分与非遗技艺》自开设以来，从始至终坚持“政校行企社协作、产教交融”的立异途径。课程团队负责人、姑苏城市学院副教授张宇表明，未来将持续深化校企协作，拓宽实践场景，将苏式汤面等更多非遗苏味美食项目归入课程。“咱们我们都期望通过产教交融，既培育‘知文明、懂技艺、能立异’的应用型人才，也为姑苏建造‘国际美食之都’奉献高校力气。”

  地址：江苏省姑苏市吴中区吴中大路1188号 邮编：215104 电话 （招生咨询热线） 传真

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