现制饮品店的“内卷”：茉酸奶的“速度与质量”规律

  在现制饮品职业竞赛益发剧烈的当下，品牌之间的“内卷”渐渐的变成了了常态。从卷价格到卷新品，从卷联名到卷周边，各品牌都在尽力寻觅自己的立锥之地。最近，中新经纬记者走进茉酸奶坐落北京市西城区长安商场的门店，亲自感受了现制饮品店的“卷”与“不卷”。

  茉酸奶长安商场店的店长潘小宇介绍，门店一天中有两个订单顶峰期：上午十一点半到下午2点半的午顶峰，以及下午4点到晚上8点的晚顶峰。在工作日，外卖订单特别多，其间原创牛油果酸奶奶昔和芒果酸奶奶昔是最受喜欢的产品。以牛油果酸奶奶昔为例，一杯大杯需求一整颗牛油果，其间四分之三打成奶昔，四分之一盖顶。这在某种程度上预示着店员们每天需求处理很多的牛油果。

  茉酸奶的店员们练就了一项绝技10秒切好一颗牛油果。老职工晓雯表明，这种速度是经过不断操练和堆集经历得来的。但是，虽然速度飞快，制造一杯酸奶奶昔却有着严厉的规范和过程。从参加酸奶、冰块到用奶昔机打制，每一个环节都有清晰的时刻和流程要求，以确认保证产品的最佳口感和质量。

  除了速度与质量的平衡，茉酸奶在新品研制和联名活动上也下足了功夫。2024年8月，38个连锁茶饮品牌共推出了154款新品，均匀每个品牌每月推出4款新品。茉酸奶也不破例，自2014年11月以来，现已推出了数十款新品，包含草莓糖福禄酸奶奶昔等限制饮品。此外，茉酸奶还与多个闻名IP打开联名活动，如与《鬼灭之刃》《宫里的国际》等协作，招引了很多顾客。

  在剧烈的商场之间的竞赛中，茉酸奶始终将质量放在首位。门店的生果都是现用现切，操作台一起也是平冷冰箱，24小时不间断工作，保证食材的新鲜度。有机酸奶的最佳存储温度为2-10度，鲜果则根据自己特色进行严厉监控。这种对质量的据守，让茉酸奶在“内卷”的职业中锋芒毕露，成为顾客心中的“健康甘旨”之选。

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